INSOLITO

Crean helado con sabor a donut

El sorbete de langostinos de Sanlúcar, de pisto manchego y de licor de Herbero, propio de la sierra de Mariola (Alicante), son algunas de las novedades con las que los heladeros de toda España sorprenderán al consumidor esta temporada, en la que el helado de donut se perfila como la estrella.

Fuente: EUROPRESS


El primer Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados, que se celebró en Jijona (Alicante) entre el 9 de enero y el 7 de marzo, ha contribuido a estas nuevas creaciones, según ha explicado el presidente de la Asociación Nacional de Elaboradores, Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA), José Luis Gisbert.

En este taller participaron 18 profesionales del sector heladero de toda España, que aprovecharon la ocasión para experimentar con los sabores más típicos de sus lugares de procedencia e innovar.

Bajo la supervisión de expertos de la Universidad de Alicante, los heladeros lograron sorbetes tan originales como el de licor de Herbero, hecho a base de esta bebida anisada propia de la sierra de Mariola y acogida a la denominación de Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.

En la cocina de estos profesionales se colaron también otros sabores, como el de langostinos, que elaboró un heladero de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), el de pisto manchego, que preparó otro de los participantes, de Albacete, o el de aceite de almendra, ha destacado Gisbert.

Sin embargo, 'uno de los sabores que más gustó', según el presidente de ANHCEA, fue el de donut, que se perfila como una de las apuestas fuertes de la temporada por su 'sabor auténtico'.

El helado, hecho sobre una base blanca y con trocitos de donut, reproduce el sabor de este bollo, que los profesionales tuvieron que analizar exhaustivamente para conseguir que supiera 'verdaderamente a donut'.

Con estas novedades y con los clásicos de siempre, como el helado de chocolate, los heladeros confían en que la temporada, que ha comenzado estos días, 'sea mucho mejor' que la anterior.

En 2007 las ventas cayeron 'entre un 7 y un 8 por ciento' debido a las temperaturas registradas durante la primavera y el verano, ligeramente inferiores a las de 2006, ha recordado Gisbert.

Para el presidente de los heladeros, este descenso es 'lógico', porque durante las 'cuatro temporadas anteriores el tiempo fue más que aceptable, pero históricamente nunca se da quinto año bueno'.

'Esta es una profesión muy estacional, en todos los países y en España más, y dependemos fundamentalmente de las temperaturas', ha explicado Gisbert, quien ha recalcado que, 'aunque haya mucha variedad -en la producción-, si no hace buen tiempo no se vende'.

Por eso ha confiado en que la climatología favorezca a este sector esta campaña, como lo ha hecho durante los primeros días, especialmente en Valencia, con motivo de las Fallas.

El presidente de ANHCEA ha asegurado que los heladeros de la capital 'están contentos porque han empezado a trabajar todos y las temperaturas han sido óptimas'.

'Lo importante ahora es que la Semana Santa sea buena, independientemente de que haya comenzado antes, pero parece que no lo va a ser', ha añadido.

ANHCEA, con sede en Jijona, agrupa a más de 200 productores de helado artesano de la Comunitat Valenciana, la mayoría en Jijona e Ibi, y a unos 400 de toda España.


Corea del Sur prohíbe la mozzarella italiana porque... contamina

Corea del Sur prohibió la importación de la mejor mozzarella de Italia después de algunos informes que señalan que el queso habría sido fabricado recientemente con leche contaminada con una dioxina cancerígena, informó un responsable asiático.

Fuente: REUTERS

Seúl detuvo la entrada de mozzarella de búfala durante el fin de semana y realizará sus propios exámenes para constatar si hay contaminación con la dioxina, indicó un responsable del Ministerio de Agricultura.
"Una vez que identifiquemos al fabricante del producto contaminado y el período en el que fue producido, podremos entonces reducir la prohibición", agregó.
Corea del Sur importa alrededor de 10 toneladas anuales de mozzarella de búfala, según el Ministerio de Agricultura.
La policía de una zona cercana a Nápoles dijo la semana pasada que estaba investigando si la comida con que se alimenta a las manadas de los búfalos, que producen la mejor leche para fabricar la mozzarella, había sido contaminada, posiblemente por delincuentes involucrados en la venta ilegal de desechos.
La asociación agropecuaria italiana Coldiretti dijo que la contaminación sólo afecta a una pequeña parte de los productores de mozzarella.
El queso ha estado ganando terreno en Asia, donde existe un creciente mercado para la comida italiana "gourmet" en ciudades como Tokio, Seúl y Taipei.
Más conocida en Italia por su utilización en la pizza, la mozzarella de búfala, que cuesta al menos el doble que la de leche de vaca, suele comerse sola o en ensaladas con tomates frescos y albahaca.